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一心为民 造福师生——学院食堂认真贯彻集团学习班精神

编辑:院办 作者: 来源:综服中心 发布时间:2005年11月11日

      自集团举办食堂管理员培训班之后,学院领导本着高度重视、高度负责的原则,根据常主席、总裁提出的“两改变,一提高”的指示精神,对照先进,结合我们的自身特点,分别采取了以下整顿措施。  
一、雷厉风行,全面贯彻  
      集团学习班之后,学院召开党政领导专题会议,参加学习班的有关人员全面向院领导汇报了学习班的内容、精神及总结对学院食堂的具体指导意见。学院食堂在层层举办学习班的基础上,围绕“三个不适应”的核心问题,举一反三,对照先进查找不足,立足现实,定措施。各食堂都根据自己的具体问题提出了整改方案,炊事人员分两批进行了专题知识培训,并组织进行了统一的闭卷考试。在各食堂范围迅速掀起了大学习、大整顿、大提高的工作热潮。  
二、规范要求,细化制度  
      通过学习班的理论知识培训和参观学习,我们看到了学院食堂在标准化、规范化管理方面的诸多差距和薄弱环节,本着学以致用的原则,从进货、消毒、存放、销售等多个环节,修改、完善和细化了一系列规章制度,从成本核算、加工规范到炊事员的着装、服务态度等都做了明确规定、具体要求,在严格把关的前提下,进一步扩大了配送范围,由原先的部分配送扩大为全面配送。进一步严格了洗刷消毒的环节和力度,由原来的一日一抽查变一日三排查,发现问题及时整改,落实扣罚。  
三、严格核算,降低价格  
      根据常主席、总裁“最起码让学生吃的卫生、吃得饱和不能挣学生钱”的殷切指示。对各食堂由原来的“宏观引导、自由竞争”式的管理变为了“严格核算、统一控制”式的管理。在进一步狠抓通达配送制度的基础上,要求将当天进货和当日销货实行认真核算挂钩,张榜公布,严格控制成本,努力降低饭菜价格。规定:每个食堂每顿饭,必须有低于 0.5 元的扶贫菜和不少于一种的免费汤。另外食堂所用水电费补贴方面也相应作了一些大的优惠调整,千方百计尽力而为,把常主席、总裁对学生的关怀落到实处。  
四、加大投入,造福职工  
      一方面,根据学院面临搬迁的现实情况,决定在目前学生食堂暂不做大规模改造的前提下,分轻重缓急在一些具体问题上做一些基本投入,譬如为保证吃热饭,已经投资一万多元增加了保温台;餐厅投资 2 万多元增加完善了电视和音响设施等。同时还计划进一步增加热、保温设施,以保证学生冬天长时间吃上热饭热菜。计划对地下餐厅的通风和照明的情况,再做进一步的投入和改造。总之,在现有条件下,我们将想方设法,最大限度的改善师生的就餐环境。  
      另一方面,根据目前学院无教工食堂、教工和学生一起排队买饭的困难情况,为全面落实“两改变,一提高”的指示精神,经学院领导研究决定,本着不等不靠,因地制宜,尽力而为的原则,投入部分资金,从学生餐厅的东南角间隔出专门的教工餐厅,投资十万元左右建造专用于教工食堂的操作间与就餐厅。从根本上改变由于教工和学生“一个锅里摸勺子”无法实现与全集团职工同步改善班中餐的瓶颈问题。  
五、健全组织,完善机构  
      学习班之后,学院领导把师生的生活问题作为学院后勤工作的重中之重,准备抽调精后强将,充实食堂各个岗位除食堂管理员、会计、出纳等关键人员外,还将面向社会,以合同制形式重金聘请高规格的面点师、厨师、营养师及服务人员,从根本上解决教师就餐质量问题。这一举措,一方面是尽快落实好“两改变,一提高”的当务之急,另一方面也是为明年新校区建成,全面接管经营食堂做好必要的管理储备和经验积累。
 
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